Ναι. Η παρασκευή του ψωμιού είναι ιδιαίτερα ευαίσθητη στη θερμοκρασία και την υγρασία. Όλα τα συστατικά που χρησιμοποιούνται πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου (εκτός αν αναφέρεται διαφορετικά). Στην περίπτωση του ζεστού καιρού, είναι σκόπιμο να χρησιμοποιήσει υγρά που είναι ψυχρότερα από το συνηθισμένο. Ομοίως, αν ο καιρός είναι κρύος, μπορεί να είναι απαραίτητο να θερμανθεί το νερό ή γάλα (ποτέ σε περισσότερο από 35 °C). Όλα τα συστατικά πρέπει να ζυγιστούν προσεκτικά. Μετρήστε τα υγρά με τη μεζούρα. Χρησιμοποιήστε τη διπλή σέσουλα που παρέχεται για τη μέτρηση. Μετρήστε το αλεύρι με ζυγαριά κουζίνας. Λανθασμένες μετρήσεις θα οδηγήσουν σε άσχημα αποτελέσματα. Για να αποφευχθεί η διαταραχή της ζύμης, ενώ αυξάνεται, συνιστούμε βάζοντας όλα τα συστατικά στη δεξαμενή από την αρχή και αποφεύγοντας το άνοιγμα του καπακιού κατά τη χρήση (εκτός αν αναφέρεται διαφορετικά). Κρατήστε τη διάταξη των συστατικών και των ποσοτήτων που αναφέρονται στις συνταγές. Πρώτον τα υγρά και στη συνέχεια τα στερεά. Η ζύμη δεν πρέπει να έρχονται σε επαφή με τα υγρά ή το αλάτι. ΓΕΝΙΚΗ ΔΙΑΤΑΞΗ που πρέπει να ακολουθείται: • Υγρά (βούτυρο, λάδι, τα αυγά, νερό, γάλα) • Αλάτι • Ζάχαρη • Μισό αλεύρι • Γάλα σε σκόνη • Ειδικά στερεά συστατικά • Το άλλο μισό αλεύρι • Μαγιά
• Μερικά από τα συστατικά μπορεί έχουν πέσει μέσα στη δεξαμενή: Αφήστε την συσκευή να κρυώσει και καθαρίστε το εσωτερικό της με ένα υγρό σφουγγάρι, αλλά χωρίς προϊόν καθαρισμού. • Το μείγμα έχει ξεχείλισε: πολύ υψηλή ποσότητα των συστατικών, ειδικά υγρά. Κρατήστε με τις αναλογίες στις συνταγές.
Εάν η διαδικασία διακοπεί από μια διακοπή ρεύματος ή κακή διαχείριση, η συσκευή αποθηκεύει το επιλεγμένο πρόγραμμα για αρκετά λεπτά. Ο κύκλος θα αρχίσει και πάλι από εκεί που σταμάτησε. Μετά από αυτό το διάστημα, ο προγραμματισμός έχει χαθεί.
Προτείνουμε να στραγγίζετε καλά όλα τα υγρά τρόφιμα (μπέικον σε φέτες, ελιές, κ.λπ.) και να καταψύχετε τα ευαίσθητα συστατικά (κομματάκια σοκολάτας, κ.λπ.) ούτως ώστε να διατηρούν τη συνοχή τους κατά το μαγείρεμα.
Ακόμα και εάν τραβήξετε την πρίζα όσο λειτουργεί, θα απομνημονεύσει το πρόγραμμά του για επτά λεπτά. Εάν μεταφέρετε τη συσκευή σε άλλη πρίζα εντός επτά λεπτών, θα συνεχίσει τη λειτουργία από το σημείο που είχε σταματήσει.
Υπάρχει αρκετοί πιθανοί λόγοι που μπορεί αυτό να συμβαίνει: • Εάν έχετε επιλέξει 2 προγράμματα στην σειρά, περιμένετε 1 ώρα πριν ξεκινήσετε το δεύτερο πρόγραμμα ώστε η μηχανή να έχει κρυώσει εντελώς. • Μπορεί να έχει επιλέξει την λειτουργία καθυστερημένης έναρξης. • Έχετε επιλέξει ένα πρόγραμμα με προθέρμανση.
• Αν έχουν κολλήσει στη δεξαμενή, προσθέστε λίγο νερό στο δοχείο και αφήστε το να μουλιάσει πριν από την αφαίρεση τους. • Εάν έχουν κολλήσει στο ψωμί, λαδώστε τους αναδευτήρες πριν από την προσθήκη των συστατικών ή χρησιμοποιήστε τον γάντζο (ανάλογα με το μοντέλο).
Η μαγιά αρτοποιίας υπάρχει σε διάφορες μορφές: φρέσκια σε μικρούς κύβους, ξηρή ενεργή (πρέπει να επανενυδατωθεί), ή στιγμιαία ξηρή. Η μαγιά πωλείται σε σούπερ μάρκετ (στα τμήματα αρτοπωλείου ή φρέσκων προϊόντων), αλλά μπορείτε επίσης να αγοράσετε φρέσκια μαγιά από τον αρτοποιείο της γειτονιάς σας. Στην φρέσκια ή στιγμιαία ξηρή μορφή της, η μαγιά πρέπει να προστίθεται κατευθείαν στο δοχείο ψησίματος του αρτοπαρασκευαστή σας, μαζί με τα υπόλοιπα συστατικά. Μην ξεχάσετε να θρυμματίσετε την φρέσκια μαγιά με τα δάχτυλά σας ώστε να διαλυθεί πιο εύκολα. Μόνον η ξηρή ενεργή μαγιά (σε μικρούς κόκκους) πρέπει να αναμειγνύεται με λίγο χλιαρό νερό πριν χρησιμοποιηθεί. Επιλέξτε μια θερμοκρασία κοντά στους 35°C, γιατί με χαμηλότερη θερμοκρασία δεν θα φουσκώσει το ίδιο ενώ με μεγαλύτερη θερμοκρασία θα χάσει την ικανότητά της να φουσκώνει. Να τηρείτε τις αναγραφόμενες ποσότητες και θυμηθείτε να πολλαπλασιάζετε τις ποσότητες εάν χρησιμοποιείτε φρέσκια μαγιά (βλέπε τα ισοδύναμα ποσότητας/βάρους ανάμεσα στην ξηρή και τη φρέσκια μαγιά που αναφέρονται πιο κάτω).
Η κατανάλωση ενέργειας διαφέρει ανάλογα με το πρόγραμμα κάθε αρτοπαρασκευαστή. Ενδεικτικά: η κατανάλωση ενέργειας ενός αρτοπαρασκευαστή των 700 watt, στο βασικό πρόγραμμα, γαλλικό ψωμί, 750 gr, με μεσαίο μαύρισμα είναι: 350 Wh.
Το κόστος του ψησίματος ενός ψωμιού εξαρτάται από το κόστος της ηλεκτρικής ενέργειας που ισχύει σε κάθε χώρα. Παράδειγμα: Κατανάλωση ενέργειας 350 Wh για μια φραντζόλα 750 g. ή 35 ώρες λειτουργίας ενός λαμπτήρα χαμηλής κατανάλωσης (10 W).
Η επιτυχία του ψωμιού βασίζεται στην ακρίβεια. Είναι πολύ βασικό να βάζετε τις σωστές ποσότητες που αναγράφονται στις συνταγές. Καλό θα είναι να χρησιμοποιείται ζυγαριά κουζίνας και το κουταλάκι δοσομετρητής που περιλαμβάνεται την συσκευή.
Προτείνουμε να χρησιμοποιείτε αλεύρι πολυτελείας εκτός και εάν η συνταγή προτείνει κάποιο διαφορετικό είδος. Διατηρήστε το αλεύρι σε ένα αεροστεγές δοχείο αποθήκευσης για να μην επηρεάζεται από την υγρασία.
Η ζύμη αρτοποιίας έρχεται σε διάφορες μορφές στα καταστήματα: • Νωπής μαγιάς σε κύβους (να μπορεί θρυμματιστεί μεταξύ των δακτύλων) • Ξηρή ενεργή μαγιά (σε λίγο ζεστό νερό σε περίπου 35 °C) • Ή στιγμιαία μαγιά. Όταν ένα φακελάκι μαγιά έχει ανοιχθεί θα πρέπει να χρησιμοποιείται μέσα στις επόμενες 48 ώρες το πολύ. Εάν χρησιμοποιείτε νωπή μαγιά, πολλαπλασιάζουμε με 3 το αναγραφόμενο βάρος ξηράς ζύμης. Θα βρείτε περισσότερες πληροφορίες στο εγχειρίδιο οδηγιών χρήσεως.
Η ζύμη δεν πρέπει ποτέ να έρχεται σε άμεση επαφή με τα υγρά, ή το λίπος, όπως το βούτυρο, για παράδειγμα. Αυτό θα εξαλείψει την δυναμική της για να κάνει το ζυμάρι να φουσκώσει.
Μπορείτε να σκεφτείτε ότι η προσθήκη περισσότερης μαγιάς θα κάνει το ψωμί να φουσκώσει περισσότερο. Ωστόσο, πάρα πολύ μαγιά αποδυναμώνει τη δομή της ζύμης και θα αυξηθεί πάρα πολύ και θα βυθιστεί κατά το μαγείρεμα. Μην ανοίγετε το καπάκι κατά τη χρήση (εκτός αν αναφέρεται διαφορετικά στη συνταγή), μην προσθέτετε πάρα πολύ λίπος, το οποίο θα επιβραδύνει την διαδικασία του φουσκώματος.
Απλά χτυπήστε ελαφρά με τα δάχτυλά σας, θα πρέπει να υπάρχει μια μικρή αντίσταση και να εμφανιστούν τα δακτυλικά αποτυπώματα σας, τα οποία θα πρέπει να εξασθενίσουν σταδιακά. Όσο αναδεύεται η ζύμη, μπορείτε επίσης να ελέγξετε ότι διαμορφώνει μια ομαλή σφαίρα που ξεκολλά εύκολα από τα τοιχώματα. Αν υπάρχει κάποιο υπόλοιπο αλευριού, προσθέστε λίγο νερό. Αν είναι πολύ κολλώδες, προσθέστε λίγο αλεύρι. Προσθέστε μικρές ποσότητες (το πολύ 1 κουταλάκι του γλυκού), έτσι ώστε να μην κάνετε κάποιο λάθος.
Αν η ζύμη δεν φουσκώνει, υπάρχει πάρα πολύ μαγιά ή όχι αρκετό αλεύρι στη ζύμη, ή υπάρχει πάρα πολύ νερό ή το νερό είναι πολύ ζεστό. Μπορεί να έχετε επιλέξει λάθος πρόγραμμα. Η παρασκευή άρτου είναι πολύ ευαίσθητη στη θερμοκρασία και την υγρασία. για ένα βέλτιστο αποτέλεσμα, προτείνουμε τη διατήρηση του παρασκευάσματος σε μία συνδυασμένη θερμοκρασία 60 °C (θερμοκρασία νερού θερμοκρασίας αλεύρι + + θερμοκρασία δωματίου).
